豆腐

来自夜航船
跳转至: 导航搜索

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。

HBG 庄胜崇光店,圃美多,6.8 元一块,有韧豆腐和老豆腐之分,活动期间买一赠一。京东亦有卖,单块也是6.8元,两块起售。

家乐福中关村店,有两个品牌,白玉,4.35元,豆豆厨,3.9,其中白玉还是鸭血豆腐。

更新:2017年11月2日起,永久放弃白玉这个品牌